Rezanje pršuta jedna je od starih i značajnih tradicija u kulturi mediteranskih zemalja. Pršut se smatra jednim od najboljih proizvoda za jelo i često se koristi za ukrašavanje pladnjeva za specijalne prigode i praznike.

Pršut se može narezivati ručno i mašinom za rezanje. Najbolje je kada se pršut narezuje ručno jer onda on zadržava svoj okus i miris. Pršut je osjetljiv, a s dobrim nožem i potezima koji su spori on se ne zagrijava. Najbolje ga je rezati ispod jednog milimetra jer je tada najsočniji i topi se u ustima. 

Preporučuje se odabrati pršut sušen na prirodni način sa zrenjem od 12 mjeseci jer to je proizvod orginalnog mirisa i okusa koji oduševljava najzahtjevnija nepca. 

Postoje različiti načini rezanja pršuta, a svaki iskusni rezač pršuta ima svoj stil i tehniku. No, u principu, rezanje počinje s odabirom kvalitetnog pršuta i dobrom nožem za rezanje. Nož za rezanje mora biti dobro oštreći i dugačak, kako bi se lako rezalo debelo meso.

Prije rezanja, pršut se mora ohladiti na sobnu temperaturu, kako bi se postigla idealna mekoća mesa i osiguralo lakoće rezanja. Potom se pršut postavlja na rešetku i pomno izreže. Rezanje počinje od kraja do kraja, s ciljem da se dobije što tanja kriška.

Pravilno rezanje pršuta zahtijeva pažnju i preciznost. Rezati se mora sa svih strana, kako bi se osiguralo ravnomjerno rezanje cijelog komada. Po želji, kriške pršuta se mogu posluživati sa različitim dodacima poput maslina, rukole ili dinje.

Rezanje pršuta jedinstven je proces, koji zahtijeva vještinu, preciznost i ljubav prema hrani. S obzirom na svoj ukus i kvalitetu, pršut se smatra neodoljivim zalogajem za sva vremena.